Keramické nože vypadají křehce, a proto v mnoha lidech nevzbuzují představu praktického kuchyňského pomocníka. Popularita keramických nožů však stále strmě stroupá; v pozadí této obliby není pouze jejich módní design, ale především jejich nepopiratelné výhody. Pravdou ale zůstává, že keramický nůž nenahrazuje univerzální nástroj a vyžaduje jinou péči než běžné kuchyňské nože.

zvětšit obrázek

S kým máme tu čest?

Křehkost keramických nožů je jen zdánlivá. Tyto nástroje jsou vyrobeny z pokročilých high-tech keramických materiálů, jako je oxid zirkoničitý či oxid hlinitý. Jde o druhý netvrdší materiál na světě. Jen pro přestavu: na Mohsově stupnici tvrdosti jejich tvrdost odpovídá 8,2 mohsům, zatímco například ocel má 5, křemen 7 a nejtvrdší materiál – diamant - 10 mohsů. Díky takovéto vysoké tvrdosti mají nože z keramiky oproti běžným ocelovým čepelím mnoho výhod a unikátních vlastností. Keramické nože mají vysokou životnost, neboť jejich čepele si udržují velmi dlouho svou ostrost. Čepele dále nekorodují, potraviny jimi nakrájené nedostávají kovovou pachuť, nehnědnou a neztrácí důležité vitamíny a enzymy. Keramika navíc nepohlcuje chutě a pachy krájených potravin. Díky těmto přednostem si keramické nože oblíbili především milovníci čerstvého jídla a zdravé výživy. Keramické kousky jsou velmi lehké, a proto práce s nimi vás neunaví. Navíc si můžete vybrat z velké škály barevných, dekorativních vzorů a motivů, které vaše vaření obveselí.

zvětšit obrázek

Použití keramických nožů

V krájení měkčích potravin, jako je například ovoce a zelenina, pečivo či maso bez kostí, jsou keramické nože opravdovými nepřekonatelnými odborníky. S keramickým nožem nakrájíte potraviny dokonale jemně bez jakéhokoli rozdrcení či pomáčkání . Keramické nože však mají i přes svou tvrdost nízkou odolnost při ohnutí, což znamená, že stačí větší tlak a noži se může ulomit špička či vylomit celá čepel. Tomuto nástroji je tak zapovězeno krájení tvrdých potravin, porcování, vykošťování či otevírání konzerv. Nevýhodou keramických nožů je, že se při špatném zacházení snadno mechanicky poškozují; opravy ostří jsou možné pouze do hloubky 2-3 milimetrů.

zvětšit obrázek

Péče o keramické nože

Za kvalitní keramický nůž zaplatíte více než za ocelový, ale tato investice se vám brzy vrátí, neboť keramický výrobek vyžaduje jen minimální péči. Nože z keramiky jsou ostřejší než ty ocelové a vysokou ostrost si při správném používání uchovávají i po několik let, proto se nemusíte trápit s jejich častým broušením. V případě ostření keramických nožů je vždy lepší obrátit se na profesionály, kteří je dokonale nabrousí na diamantovém kotouči. Pro domácí broušení si můžete obstarat speciální diamantové brousky. Je však nutné dokonale znát techniku broušení, především pak potřebný úhel, ve kterém se nůž k brousku přikládá. Nevhodné nabroušení může čepel ještě více ztupit, nebo dokonce nenávratně poškodit.

I každodenní údržba je u keramických kousků snažší než u nožů z jiných materiálů. Keramické nože nepodléhají korozi a jsou odolné vůči vzniku nevzhledných skvrn; pro dokonalou čistotu stačí nože opláchnout pod vlažnou vodou. Jelikož jsou nože náchylné na zlomení, dbejte také na jejich bezpečné umístění.

zvětšit obrázek

I přes některá omezení mají keramické nože v kuchyni dostatečně široké využití. Keramika symbolizuje nový přístup v přípravě pokrmů, jehož výsledkem je rychlé a zdravé vaření.
 

Autor: Monika Kovačková

Související nabídky

Nové byty na Praze 8

Bytový projekt kterému neodoláte. Voda, zeleň, ticho - přesvědčte se!

Úvěr na bydlení

Úvěry od specialisty na bydlení. Sestavíme Vám úvěr na míru!

Chcete prodat nemovitost?

Prodejte ji rychle a pohodlně za maximální cenu s Eurodražbami!

Výhodné půjčky Cetelem

On-line půjčka až 1.000.000 Kč. Splátky až 84 měsíců, na cokoli!

Hodnocení článku

hlasů: 1

Související odkazy a zdroje informací

• Článek: Keramické nože do kuchyně
• Článek: Zdravé kuchyňské nože aneb vstříc novým technologiím
• Další články ze sekce Kuchyně

Diskuze